Các ngân hàng thực phẩm rất quan trọng đối với những nỗ lực toàn cầu nhằm giảm bớt nạn đói và ngăn ngừa thất thoát và lãng phí lương thực. Năm 2019, Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu (GFN) đã công bố nghiên cứu đầu tiên nhằm định lượng tác động chung trên toàn thế giới của hơn 1.000 ngân hàng thực phẩm ở gần 60 quốc gia, bao gồm cả các ngân hàng trong mạng lưới GFN, Liên đoàn Ngân hàng Thực phẩm Châu Âu (FEBA) và Feeding America. Nghiên cứu, Không muốn lãng phí: Ngân hàng thực phẩm như một giải pháp xanh cho nạn đói, cho thấy các ngân hàng thực phẩm tác động như thế nào đến cộng đồng mà họ phục vụ, cung cấp giải pháp xanh cho nạn đói và mất an ninh lương thực đồng thời giảm thất thoát lương thực không cần thiết.
Nghiên cứu cập nhật, Thúc đẩy các mục tiêu phát triển bền vững: Lộ trình đến năm 2030, cung cấp dữ liệu từ năm 2019 ghi lại tiến độ hướng tới các Mục tiêu Phát triển Bền vững (SDG) là Không còn nạn đói (SDG 2) và giảm lãng phí thực phẩm (Mục tiêu SDG 12.3). Nghiên cứu cho thấy tác động toàn cầu của các ngân hàng thực phẩm tiếp tục gia tăng. Nó bao gồm dữ liệu từ 14 tổ chức ngân hàng thực phẩm mới ở 10 quốc gia ở các nền kinh tế mới nổi và đang phát triển, nâng tổng số quốc gia được đề cập trong nghiên cứu này lên 70. Năm 2019, các thành viên GFN trên 44 quốc gia và sáu lục địa đã mở rộng dịch vụ của họ để cuối cùng đạt 16,9 triệu người, tăng 76% so với năm 2018.
Nhìn chung, từ năm 2018 đến năm 2019, các ngân hàng thực phẩm đã phục vụ thêm 4 triệu người trên toàn thế giới, chuyển thêm 1,07 triệu tấn thực phẩm từ bãi rác đến người đói và ngăn chặn thêm khoảng 1,85 tỷ kg khí nhà kính xâm nhập vào khí quyển. Do sự bất ổn ngày càng tăng của hệ thống kinh tế và thực phẩm liên quan đến COVID-19, việc mở rộng mô hình ngân hàng thực phẩm, đặc biệt là ở các cộng đồng chưa được phục vụ đầy đủ, thiếu các biện pháp bảo vệ xã hội hoặc tiếp cận lương thực đầy đủ, là rất quan trọng để có khả năng phục hồi trong tương lai và các cộng đồng mạnh mẽ hơn.
Các phát hiện này đưa ra một hướng đi mới và minh họa tầm quan trọng của các ngân hàng thực phẩm trong việc giúp đỡ các cộng đồng dễ bị tổn thương và củng cố hệ thống thực phẩm sau sự gián đoạn sâu sắc trên toàn thế giới do đại dịch COVID-19 gây ra. Là các tổ chức phi lợi nhuận dựa vào cộng đồng hoạt động thông qua mạng lưới các tổ chức từ thiện và cơ sở tại địa phương, ngân hàng thực phẩm đại diện cho “ba bên cùng có lợi” trong cộng đồng nơi họ hoạt động: (1) giảm lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường, (2) cung cấp hỗ trợ thực phẩm cho những người đói khát và dễ bị tổn thương, và (3) củng cố xã hội dân sự thông qua hỗ trợ các tổ chức từ thiện nhân đạo ở địa phương.
Trước đại dịch COVID-19, gần 690 triệu người bị đói, tăng 10 triệu người trong một năm và tăng gần 60 triệu người trong 5 năm.1 Ước tính có khoảng 2 tỷ người phải chịu tình trạng mất an ninh lương thực—không được tiếp cận thường xuyên với thực phẩm lành mạnh hoặc đầy đủ—trong các cộng đồng trên toàn cầu. Tỷ lệ mất an ninh lương thực ở mức độ trung bình và nghiêm trọng trước đại dịch Covid-19 được ước tính là 25,9% trên toàn thế giới và hầu như không có quốc gia nào không bị ảnh hưởng. Các ước tính khu vực về tình trạng mất an ninh lương thực ở mức độ từ trung bình đến nghiêm trọng bao gồm hơn 1 tỷ người ở Châu Á, 675 triệu người ở Châu Phi, 205 triệu người ở Châu Mỹ Latinh và Caribe, 88 triệu người ở Bắc Mỹ và Châu Âu, và 5,9 triệu người ở Châu Đại Dương.2
Trong khi đó, 1,6 tỷ tấn lương thực đang bị thất thoát và lãng phí, và đường xu hướng đang đi lên. Mô hình do Tập đoàn tư vấn Boston thực hiện sử dụng dữ liệu từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) của Liên hợp quốc cho thấy khối lượng lương thực bị thất thoát và lãng phí sẽ tăng 1,9% mỗi năm từ năm 2015 đến năm 2030.3 Mô hình này được tiến hành trước đại dịch COVID-19 và không thể giải thích được sự gián đoạn đáng kể trong chuỗi cung ứng thực phẩm đã xảy ra, dẫn đến thất thoát và lãng phí lương thực đáng kể khi thị trường thương mại chững lại.
Trước đại dịch, tình trạng mất an ninh lương thực và nạn đói toàn cầu là một cuộc khủng hoảng nhân đạo. FAO nhận xét: “Thế giới không đi đúng hướng để đạt được mục tiêu Không còn nạn đói vào năm 2030. Nếu các xu hướng gần đây tiếp tục, số người bị ảnh hưởng bởi nạn đói sẽ vượt quá 840 triệu người vào năm 2030”.4
Về con số tuyệt đối, số người bị đói tiếp tục tăng kể từ năm 2014. Đồng thời, lượng lương thực bị lãng phí đủ để nuôi sống hơn một tỷ người đói. Thất thoát và lãng phí lương thực là một cuộc khủng hoảng môi trường có thể phòng ngừa được và góp phần gây ra biến đổi khí hậu. Đất đai, nước, năng lượng và nguồn lao động quý giá được sử dụng để sản xuất lương thực bị mất đi do lãng phí lương thực. Thất thoát/lãng phí lương thực (FLW) lên tới khoảng $990 tỷ trên toàn thế giới và tạo ra tương đương 3,3 tỷ tấn khí nhà kính, làm trầm trọng thêm tình trạng biến đổi khí hậu.5 Sự biến đổi khí hậu, các hiện tượng cực đoan và những cú sốc do biến đổi khí hậu mang lại lần lượt là những nguyên nhân chính dẫn đến sự gia tăng nạn đói toàn cầu gần đây.6
Đại dịch vi-rút Corona mới (Covid-19) đã gây ra một cuộc khủng hoảng về sức khỏe cộng đồng, kinh tế và nhân đạo chưa từng có trong thời hiện đại. Đại dịch đã ảnh hưởng đến cuộc sống và sinh kế trên toàn thế giới, gây bất ổn cho nền kinh tế và hệ thống lương thực, với tác động tàn phá đối với những nhóm dân cư dễ bị tổn thương nhất. Năm 2020, tăng trưởng toàn cầu được dự đoán sẽ giảm 4,9%.7 Thêm 140 triệu người có thể rơi vào tình trạng nghèo cùng cực8 và thêm 83 đến 132 triệu người có thể bị đói.9 FAO đã cảnh báo về một cuộc khủng hoảng lương thực sắp xảy ra kèm theo đại dịch và kêu gọi các chính phủ thực hiện các chính sách nhằm giảm thiểu sự cố hệ thống lương thực và những lo ngại về tiếp cận lương thực.10 Bởi vì những người nghèo nhất trong chúng ta phải chịu đựng một cách không cân đối, nhiều người trong số những người mới bị đẩy vào cảnh nghèo cùng cực sẽ sống ở các quốc gia có tỷ lệ nghèo đói vốn đã cao: gần một nửa sẽ ở Nam Á và hơn một phần ba ở châu Phi cận Sahara.11
Các cộng đồng trên khắp thế giới—ở các nền kinh tế tiên tiến cũng như các quốc gia có thị trường mới nổi và đang phát triển—đã phải hứng chịu những cú sốc liên tiếp về hệ thống lương thực. Sự gián đoạn đã dẫn đến lãng phí lương thực và thiếu khả năng tiếp cận lương thực khi hàng triệu người mất thu nhập và ngày càng cần được giúp đỡ. Những xáo trộn liên quan đến COVID-19 đối với chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu có ảnh hưởng sâu sắc đến địa phương.
Mặc dù giá lương thực toàn cầu nhìn chung ổn định nhưng sự gián đoạn trong sản xuất và mất thu nhập ở cấp quốc gia đe dọa an ninh lương thực.12 Tác động có thể được nhìn thấy ở việc nhà hàng hoặc trường học địa phương đóng cửa, cửa hàng tạp hóa hoặc chợ địa phương với các kệ và quầy hàng trống rỗng, và người nông dân địa phương mất chợ để bán hoặc thiếu lao động để thu hoạch ruộng.
Các chính sách của chính phủ được thiết kế để ngăn chặn sự lây lan của vi rút, như lệnh ở yên tại chỗ và hạn chế tụ tập đông người, cuối cùng sẽ tác động đến mọi cấp độ của chuỗi cung ứng từ lao động trang trại đến vận chuyển đến dịch vụ thực phẩm.13 Kết quả là tình trạng lãng phí thực phẩm ngày càng gia tăng ở các nền kinh tế tiên tiến cũng như các thị trường mới nổi.14 Những thay đổi trong dịch vụ thực phẩm cá nhân, tổ chức và ngành khách sạn có nghĩa là các nhà hàng, trường học và các doanh nghiệp lữ hành không còn cần số lượng thực phẩm như trước nữa. COVID-19.15
Ví dụ, tại Hoa Kỳ, các ước tính từ ngành công nghiệp sữa cho thấy nông dân có thể đã thải tới 14 triệu lít sữa mỗi ngày trong giai đoạn đầu của tình trạng khẩn cấp do dịch COVID-19.16 Nông dân và người chăn nuôi đã chứng kiến sự gián đoạn thị trường nghiêm trọng ở Trung Quốc, Ethiopia, Nigeria và nhiều nơi khác trên thế giới.17 Một cuộc khảo sát với nông dân trên 9 bang ở Ấn Độ cho thấy trong số những người đã thu hoạch một số sản phẩm trong mùa này, 29% giữ hàng để bán trong tương lai, 13% bán sản phẩm thu hoạch với giá giảm đáng kể và khoảng 7% để sản phẩm bị lãng phí hoặc để nó không bị thu hoạch.18 Trên toàn cầu, các thị trường xuất khẩu đã đóng cửa và sự chậm trễ trong vận chuyển đã khiến các sản phẩm nông nghiệp và thủy sản không thể vận chuyển được vẫn bị ứ đọng tại các cảng.19
Tương tự như vậy, việc mua và tích trữ hoảng loạn có thể dẫn đến việc các cửa hàng tạp hóa và cá nhân có ít sản phẩm hơn để quyên góp cho các ngân hàng thực phẩm. Nhưng một số kho dự trữ dư thừa đó cũng có thể không bao giờ được tiêu thụ, dẫn đến lãng phí thêm.20 ReFED có trụ sở tại Hoa Kỳ đã thực hiện một cuộc khảo sát với 80 người được hỏi trong ngành thực phẩm và thực phẩm từ thiện và nhận thấy rằng mọi cấp độ của chuỗi cung ứng từ trang trại đến người tiêu dùng đều đang gặp khó khăn do những cú sốc liên quan đến COVID-19. Kết quả là, các ngân hàng thực phẩm đang chứng kiến sự sụt giảm liên tục trong việc quyên góp thực phẩm.21
Kể từ tháng 3 năm 2020, 100% ngân hàng thực phẩm trong Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu báo cáo nhu cầu hỗ trợ lương thực khẩn cấp tăng lên do COVID-19, trong đó một nửa báo cáo mức tăng từ 50% trở lên. Đây là mức tăng so với cuộc khảo sát trước đó được thực hiện trước đó trong đại dịch, khi 93% số người được hỏi cho biết nhu cầu hỗ trợ lương thực khẩn cấp tăng lên. Trung bình, các ngân hàng thực phẩm đang phục vụ thêm hơn 107.000 người.22 Đại dịch toàn cầu có tác động cục bộ và các biện pháp can thiệp của địa phương nhằm củng cố hệ thống thực phẩm khi chuỗi cung ứng bị gián đoạn và cung cấp khả năng tiếp cận thực phẩm cho những người dễ bị tổn thương là điều cần thiết để ngăn chặn cuộc khủng hoảng COVID-19 phát triển thêm thành cuộc khủng hoảng mất an ninh lương thực.
Trước tình trạng khẩn cấp toàn cầu do COVID-19 gây ra, các ngân hàng thực phẩm ở hàng nghìn cộng đồng trên toàn thế giới đã đưa ra giải pháp xanh cho các vấn đề về nạn đói và lãng phí thực phẩm ở cấp địa phương. Đại dịch COVID-19 đã bộc lộ sự mong manh của hệ thống thực phẩm và cần phải suy nghĩ lại về hệ thống thực phẩm để đảm bảo khả năng phục hồi cao hơn. Mức độ thất thoát và lãng phí lương thực chưa từng có đang diễn ra cùng lúc khiến hàng triệu người có nhu cầu cấp thiết về lương thực. Tình trạng thất thoát và lãng phí lương thực này thường xảy ra ở những khu vực địa lý gần những người cần lương thực nhất. Huy động các ngân hàng thực phẩm để ngăn ngừa thất thoát và lãng phí thực phẩm là một cách thiết thực nhằm tăng cường khả năng phục hồi của hệ thống thực phẩm và giảm thiểu suy thoái môi trường, đồng thời mang lại tác động xã hội thiết yếu. Ngân hàng thực phẩm là một thành phần quan trọng của hệ thống thực phẩm mạnh mẽ hơn ở cấp cộng đồng, đặc biệt là ở những nơi có tỷ lệ thất thoát lương thực cao và các biện pháp bảo vệ xã hội còn yếu.
Con đường hướng tới Không còn nạn đói và giảm thất thoát và lãng phí lương thực vào năm 2030 không chỉ đòi hỏi những cam kết toàn cầu. Nó đòi hỏi các giải pháp dựa vào cộng đồng cho phép các cam kết được điều chỉnh phù hợp với bối cảnh văn hóa và kinh tế xã hội địa phương để tăng khả năng thành công. Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng có thể định lượng về vai trò của ngân hàng thực phẩm trong việc thúc đẩy tiến trình hướng tới SDG 2 và SDG Target 12.3 cũng như xây dựng khả năng phục hồi lâu dài trong hệ thống thực phẩm. Kết quả cho thấy tác động mà các ngân hàng thực phẩm hiện đang có và cách thức, nếu được mở rộng quy mô trong cộng đồng của họ, họ có thể chuyển hướng thực phẩm dư thừa, lành mạnh hơn ra khỏi bãi rác để cung cấp khả năng tiếp cận thực phẩm tốt hơn cho những nhóm dân cư dễ bị tổn thương và củng cố hệ thống thực phẩm.
Báo cáo này được thực hiện một phần nhờ sự hỗ trợ hào phóng từ các đối tượng sau:
1. FAO và cộng sự, Tình trạng an ninh lương thực và dinh dưỡng trên thế giới năm 2020: Chuyển đổi hệ thống thực phẩm để có chế độ ăn uống lành mạnh với giá cả phải chăng (Rome: FAO, IFAD, UNICEF, WFP và WHO, 2020),
https://doi.org/10.4060/ca9692en.
2. FAO và cộng sự, Hiện trạng an ninh lương thực và dinh dưỡng thế giới năm 2020.
3. Esben Hegnsholt và cộng sự, “Giải quyết cuộc khủng hoảng lãng phí và thất thoát 1,6 tỷ tấn lương thực,” Viện BCG Henderson, ngày 20 tháng 8 năm 2018, https://www.bcg.com/publications/2018/tackling-1.6- khủng hoảng hàng tỷ tấn lương thực bị thất thoát và lãng phí.
4. FAO và cộng sự, Hiện trạng an ninh lương thực và dinh dưỡng thế giới năm 2020.
5. FAO, Dấu chân lãng phí thực phẩm: Tác động đến tài nguyên thiên nhiên: Báo cáo tóm tắt (Roma: FAO, 2013).
6. FAO và cộng sự, Hiện trạng An ninh Lương thực và Dinh dưỡng trên Thế giới 2018: Xây dựng Khả năng chống chịu Khí hậu để đảm bảo An ninh Lương thực và Dinh dưỡng (Rome: FAO, IFAD, UNICEF, WFP và WHO, 2018).
7. Quỹ tiền tệ quốc tế, Cập nhật Triển vọng Kinh tế Thế giới: Một cuộc khủng hoảng chưa từng có, một sự phục hồi không chắc chắn (Washington, DC: Quỹ Tiền tệ Quốc tế, tháng 6 năm 2020), https://www.imf.org/en/Publications/WEO/Issues/2020/06/24/WEOUpdate June2020.
8. David Laborde, Will Martin và Rob Vos, “Nghèo đói và mất an ninh lương thực có thể gia tăng đáng kể khi COVID-19 lan rộng,” Blog IFPRI, Viện Nghiên cứu Chính sách Lương thực Quốc tế, ngày 16 tháng 4 năm 2020, https://www.ifpri.org/blog/poverty-and-food-insecurity-could-grow-dramatically-covid-19- Spreads.
9. FAO và cộng sự, Hiện trạng an ninh lương thực và dinh dưỡng thế giới năm 2020.
10. “Hành động ngay để ngăn chặn tình trạng khẩn cấp về lương thực toàn cầu do COVID-19: Guterres,” Tin tức Mỹ, ngày 9 tháng 6 năm 2020, https://news.un.org/en/story/2020/06/1065962.
11. Ngân hàng Thế giới, Triển vọng kinh tế toàn cầu, tháng 6 năm 2020 (Washington, DC: Ngân hàng Thế giới, 2020), https://doi.org/10.1596/978-1-4648-1553-9.
12. Flore de Preneuf, “An ninh lương thực và COVID-19” (tóm tắt, Ngân hàng Thế giới, Washington, DC, ngày 14 tháng 9 năm 2020), https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/food -an ninh-và-covid-19.
13. OECD, “Chuỗi cung ứng thực phẩm và COVID-19: Tác động và bài học chính sách” (tóm tắt chính sách, OECD, Paris, ngày 2 tháng 6 năm 2020), http://www.oecd.org/coronavirus/policy-responses/food- chuỗi cung ứng-và-covid-19-tác động-và-chính sách-bài học-71b57aea.
14. Robert Hamwey, “Tác động môi trường của cuộc khủng hoảng vi rút Corona, những thách thức phía trước,” Hội nghị Liên hợp quốc về Thương mại và Phát triển, ngày 20 tháng 4 năm 2020, https://unctad.org/en/pages/newsdetails.aspx?OriginalVersionID=2333.
15. Janet Fleetwood, “Công bằng xã hội, Mất lương thực và các Mục tiêu Phát triển Bền vững trong Kỷ nguyên COVID-19,” Sự bền vững 12, không. 12 (2020): 5027, https://doi.org/10.3390/su12125027.
16. Danielle Wiener-Bronner, “Tại sao nông dân chăn nuôi bò sữa trên khắp nước Mỹ lại đổ sữa của họ,” CNN Business, ngày 15 tháng 4 năm 2020, https://www.cnn.com/2020/04/15/business/milk-dumping-coronavirus /index.html.
17. “Blog: COVID-19,” Blog IFPRI, Chuỗi đặc biệt, Viện nghiên cứu chính sách lương thực quốc tế, 2020, https://www.ifpri.org/landing/covid-19-blog-landing-page.
18. Sudha Narayanan, “Chuỗi cung ứng thực phẩm nông nghiệp của Ấn Độ hoạt động như thế nào trong thời gian phong tỏa vì COVID-19, từ trang trại đến bàn ăn,” Blog IFPRI, Viện nghiên cứu chính sách lương thực quốc tế, ngày 20 tháng 7 năm 2020, https://www.ifpri.org/blog/how-indias-agrifood-supply-chains-fared-during-covid-19-lockdown-farm-fork.
19. Maximo Torero Cullen, “Chuỗi cung ứng thực phẩm do virus Corona đang gặp khó khăn: Phải làm gì?” (trình chiếu, FAO, Rome, ngày 24 tháng 3 năm 2020), http://www.fao.org/3/ca8308en/ca8308en.pdf.
20. FAO, “Giảm thiểu rủi ro đối với hệ thống thực phẩm trong thời kỳ COVID-19: Giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm” (tóm tắt, FAO, Rome, ngày 11 tháng 5 năm 2020), https://doi.org/10.4060/ca9056en.
21. Melody Serafino, “Đánh giá hệ thống thực phẩm COVID-19 của ReFED,” Tổng quan, ReFED, nd, https://covid.refed.com/overview.
22. Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu, “Khảo sát xung quanh đại dịch COVID-19 2” (khảo sát, Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu, Chicago, tháng 5 năm 2020).
Để định lượng rõ hơn tác động của các ngân hàng thực phẩm trên toàn thế giới trong việc cải thiện tình trạng lãng phí thực phẩm và thúc đẩy môi trường bền vững hơn, GFN đã ước tính lượng khí nhà kính (tính bằng CO2e) được giảm thiểu thông qua việc chuyển hướng thực phẩm dư thừa lành mạnh từ bãi rác đến những người dễ bị tổn thương. Ước tính này là tổng tác động toàn cầu đối với nông nghiệp và bãi rác, không chỉ bao gồm các ngân hàng thực phẩm thành viên của GFN mà còn bao gồm các đối tác khu vực Feeding America, đại diện cho 200 ngân hàng thực phẩm thành viên ở Hoa Kỳ,1 và đối tác quốc tế Liên đoàn Ngân hàng Thực phẩm Châu Âu (FEBA), đại diện cho 430 ngân hàng thực phẩm tại 24 quốc gia Thành viên đầy đủ và thêm năm Thành viên liên kết ở các quốc gia khác.2
Ước tính giảm thiểu khí nhà kính từ việc tái chế thực phẩm của các ngân hàng thực phẩm bao gồm các giả định có căn cứ, được phát triển bằng phương pháp hợp lý sử dụng dữ liệu khảo sát nội bộ đã được xác thực cũng như nghiên cứu có căn cứ chính thức bên ngoài. Các ước tính này nhằm mục đích thận trọng để tránh phóng đại bất kỳ lợi ích nào.
Chúng tôi bắt đầu bằng cách lấy tổng số kg được phân phối, dữ liệu được thu thập cho GFN thông qua Khảo sát mạng lưới hàng năm của chúng tôi, nơi cung cấp thông tin tổng thể về hoạt động và tác động của các ngân hàng thực phẩm thành viên. Để cải thiện bất kỳ thay đổi nghiêm trọng, bất ngờ nào về mức độ phân phối (có thể do các trường hợp không liên quan đến tăng trưởng thường xuyên hoặc giảm thị phần mà do các trường hợp như thiên tai hoặc ngân hàng thực phẩm đóng cửa), chúng tôi đang sử dụng tổng phân phối trung bình trong ba năm từ 2017 đến 2019 (hoặc dữ liệu có sẵn). Feeding America đã cung cấp dữ liệu phân phối sản phẩm hoàn toàn mới cho năm tài chính 2020 theo danh mục và FEBA đã cung cấp dữ liệu thực phẩm năm 2019 theo danh mục (chúng tôi đã loại bỏ trùng lặp Bulgaria và Vương quốc Anh vì chúng có mặt trong cả mạng của GFN và FEBA).
Chúng tôi đã loại bỏ các mặt hàng phi thực phẩm (ví dụ: các sản phẩm tạp hóa có giá trị như sản phẩm tẩy rửa và vệ sinh cá nhân) và mua thực phẩm, những mặt hàng có thể sẽ không được đưa vào bãi rác. Khảo sát Mạng lưới năm 2015 của chúng tôi đã thu thập thông tin chi tiết về các danh mục sản phẩm được phân phối, chúng tôi phù hợp với tiêu chuẩn toàn cầu về danh mục thực phẩm do FAO đặt ra trong các nghiên cứu mang tính đột phá về chất thải thực phẩm năm 2011 và 2013: ngũ cốc; rễ có tinh bột; cây có dầu và đậu; Hoa quả và rau; thịt; sữa và trứng.3 Chúng tôi giả định rằng 100% thực phẩm được FAO phân loại được chuyển từ các bãi chôn lấp (khi có thông tin), nhưng các danh mục này không phải lúc nào cũng đại diện cho 100% lượng phân phối hoặc tồn kho của ngân hàng thực phẩm. Trong trường hợp các mặt hàng không được FAO đại diện, bao gồm đồ uống không có sữa, kẹo/kẹo, gia vị/gia vị, nước sốt/gia vị và chất bổ sung dinh dưỡng (ví dụ: sữa lắc thay thế bữa ăn), chúng tôi đã không đưa tác động môi trường của chúng vào ước tính cuối cùng của mình. Vì vậy, kết quả là những ước tính thận trọng về tác động.
Một số ngân hàng thực phẩm GFN có thông tin bổ sung về danh mục sản phẩm ngoài những thông tin được chia sẻ trong Khảo sát mạng lưới. Đối với Colombia và Cộng hòa Dominica, chúng tôi có quyền truy cập vào thông tin chi tiết hơn do ngân hàng thực phẩm cung cấp. Đối với Canada, chúng tôi sử dụng dữ liệu về chất thải trong nước.4 Đối với Nam Phi, chúng tôi sử dụng các loại phân phối như được xác định trong nghiên cứu của Nhà Xanh.5 Trong một số trường hợp, chúng tôi không có sẵn dữ liệu danh mục sản phẩm, vì vậy thay vào đó, chúng tôi đã tạo một proxy sử dụng dữ liệu FAO về mức trung bình toàn cầu của thực phẩm bị lãng phí theo danh mục.6
Sau khi tính toán tổng số kilôgam theo danh mục, chúng tôi đã nhập dữ liệu tích lũy theo khu vực được FAO công nhận sắp xếp vào Công cụ tính giá trị chất thải thực phẩm của Viện Tài nguyên Thế giới (WRI). WRI là một công cụ vô giá giúp đánh giá cả tác động nông nghiệp và tác động của bãi rác do thực phẩm có khả năng bị lãng phí.
Các tính toán không được thực hiện trong nghiên cứu này, nhưng không kém phần quan trọng, bao gồm các chất dinh dưỡng bị mất đi; việc vận chuyển đến bãi chôn lấp; xây dựng bãi chôn lấp; tiết kiệm phí bán phá giá; việc sử dụng đất trong quá trình sản xuất; nước dùng để tưới cây trồng; nhân công; và nhiều khía cạnh gây lãng phí thời gian sản xuất, sản phẩm và lao động, bao gồm đóng gói, dán nhãn, vận chuyển, kiểm tra, kiểm soát chất lượng và bảo quản. Đây là những tổn thất lớn ở tất cả các giai đoạn của chuỗi cung ứng.
