Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều người hiểu thực phẩm chúng ta ăn ảnh hưởng như thế nào đến biến đổi khí hậu. Ít được biết đến hơn là mức độ khủng hoảng khí hậu do thực phẩm chúng ta không ăn gây ra.

Mỗi năm, một phần ba trong tổng số thực phẩm được sản xuất ra bị mất đi hoặc lãng phí, chiếm 8 đến 10 phần trăm lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu. Đồng thời, hơn 783 triệu người trên toàn thế giới đang bị mất an ninh lương thực. Nói cách khác, $1,2 nghìn tỷ bị vứt bỏ mỗi năm, trong khi hàng trăm triệu người bị đói. Bạn không cần phải là chuyên gia mới thấy được hệ thống thực phẩm toàn cầu đang bị hỏng.

Năm 2015, thế giới đã tạo ra Hiệp định Paris, được xây dựng dựa trên cam kết chung nhằm duy trì mức tăng nhiệt độ toàn cầu ở mức 1,5oC so với mức tiền công nghiệp. Khi chúng tôi hướng tới COP28, điều cần thiết là những người tụ tập ở Dubai phải nhận ra rằng Thỏa thuận Paris sẽ không đạt được trừ khi hệ thống lương thực toàn cầu được chuyển đổi.

Tin tốt là Chủ tịch COP28 đã đặt hệ thống thực phẩm lên hàng đầu trong chương trình nghị sự, tạo động lực cho Mục tiêu toàn cầu giảm một nửa thất thoát và lãng phí lương thực vào năm 2030. Chúng tôi cũng biết rằng có nhiều giải pháp đã được thử nghiệm theo thời gian để thúc đẩy mục tiêu này, mang lại lợi ích cho con người, thiên nhiên và khí hậu.

Ngân hàng thực phẩm đại diện cho một giải pháp như vậy. Ngân hàng thực phẩm là các tổ chức do cộng đồng lãnh đạo, đóng vai trò là cầu nối giữa các nhà sản xuất và bán lẻ thực phẩm cũng như các cơ quan địa phương phân phối thực phẩm cho những người có nhu cầu. Các ngân hàng thực phẩm không chỉ mở rộng khả năng tiếp cận thực phẩm cho người dân mà còn hỗ trợ khả năng phục hồi của cộng đồng và giảm lượng khí thải. Năm ngoái, các ngân hàng thực phẩm thành viên của GFN, hoạt động tại 50 quốc gia, đã phục vụ hơn 32 triệu người, đồng thời chuyển hướng đủ lượng thực phẩm để tránh phát thải khoảng 1,5 tỷ kg CO2e—tương đương với việc loại bỏ 336.000 phương tiện chở khách khỏi đường trong một năm.

Tuy nhiên, ngân hàng thực phẩm chỉ là một ví dụ về hành động giảm thất thoát và lãng phí lương thực. Và ngày nay, nó vẫn chỉ thu hồi được một phần nhỏ trong tổng số lương thực bị thất thoát và lãng phí mỗi năm. Có nhiều cơ hội để tăng tốc và mở rộng quy mô. Phân tích của Ngân hàng Thế giới đã phát hiện ra rằng có những lợi ích kinh tế và xã hội khi chuyển đổi hệ thống thực phẩm, bao gồm cả việc thất thoát lương thực và giảm lãng phí.

Dưới đây là năm cách mà cộng đồng khí hậu rộng lớn hơn có thể thúc đẩy hành động chống thất thoát và lãng phí lương thực tại COP28 và hơn thế nữa:

1. Tích hợp hệ thống lương thực vào kế hoạch khí hậu quốc gia

Khi các chính phủ tìm cách cập nhật các chiến lược khí hậu quốc gia của họ (hoặc NDC), họ nên bao gồm các hành động cụ thể, bao gồm giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm, nhằm giúp chuyển đổi hệ thống thực phẩm của họ. Ngày nay, chỉ có 21 quốc gia đưa tình trạng thất thoát và lãng phí lương thực vào NDC của họ. Hành động về thất thoát và lãng phí thực phẩm được bao gồm trong Tuyên bố của các nhà lãnh đạo về lương thực và khí hậu, sẽ được chính phủ các nước ký kết và sẽ ra mắt tại Dubai.

Ngoài ra, các chính phủ có thể cải cách luật và chính sách quyên góp thực phẩm để khuyến khích phân phối lại thực phẩm dư thừa, tốt cho sức khỏe. Các Bản đồ chính sách quyên góp thực phẩm – sự hợp tác giữa GFN và Phòng khám Chính sách và Luật Thực phẩm Harvard – phân tích các chính sách và luật tài trợ thực phẩm. Trong số 24 quốc gia đã được đánh giá cho đến nay, chỉ có sáu quốc gia có luật hoặc chính sách nghiêm ngặt về thất thoát và lãng phí lương thực quốc gia. Nhiều quốc gia nên tận dụng cơ hội này.

2. Hướng thêm tài chính vào việc chuyển đổi hệ thống thực phẩm

Các nền kinh tế lớn nên tăng tỷ trọng tài chính khí hậu hướng tới các hệ thống thực phẩm. Hiện nay chỉ có khoảng 4 phần trăm tài chính khí hậu hướng tới lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp, mặc dù nó chịu trách nhiệm cho 1/3 lượng khí thải. Theo nghiên cứu của Liên minh sử dụng đất và lương thực (FOLU), trong khoảng $300-350 tỷ vốn tư nhân và công cộng là cần thiết để chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu. Ngoài ra, tài chính cần được cung cấp ở những nơi có nhu cầu lớn nhất, đặc biệt là các nước có thu nhập thấp.

3. Thu thập và tận dụng dữ liệu tốt hơn

Chúng ta cần dữ liệu tốt hơn để hiểu toàn bộ tác động của việc giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm có thể làm giảm lượng khí thải như thế nào. Mặc dù đã đạt được nhiều tiến bộ trong những năm gần đây nhưng vẫn còn những lỗ hổng về kiến thức và phân tích, điều này sẽ củng cố cơ sở bằng chứng cho đầu tư và hành động. Ví dụ, chúng ta biết rằng 20% lượng khí thải mêtan toàn cầu là do lãng phí thực phẩm, nhưng chúng tôi không có bức tranh đầy đủ về các lĩnh vực chịu trách nhiệm về lượng khí thải này cũng như nơi có cơ hội phòng ngừa và phục hồi lớn nhất. Chúng ta cũng cần hiểu rõ hơn về cách khu vực tư nhân có thể giảm tỷ lệ lãng phí thực phẩm và phát triển các công cụ để theo dõi và báo cáo tiến độ tốt hơn.

4. Nắm bắt những công nghệ và cải tiến mới

Một loạt công nghệ mới đã xuất hiện trong thập kỷ qua đang tạo cơ hội để liên kết hiệu quả hơn lượng thực phẩm dư thừa với những người đang gặp phải tình trạng mất an ninh lương thực. Điều này bao gồm sự tăng trưởng của các công ty khởi nghiệp và các nhà đầu tư đang hỗ trợ các nền tảng mới. Các ngân hàng thực phẩm cũng đang phát triển các ứng dụng và sử dụng công nghệ mới để kết nối nhanh chóng và dễ dàng hơn với các nhà bán lẻ và công ty khách sạn có sẵn thực phẩm để phân phối lại. Với những khoản đầu tư bổ sung, những công nghệ này có thể được mở rộng quy mô đáng kể, làm tăng lượng thực phẩm được thu hồi và phân phối.

5. Thay đổi hành vi

Một trong những bước quan trọng nhất để khuyến khích thất thoát và giảm lãng phí lương thực là thay đổi nhận thức và chuẩn mực của người dân. MỘT báo cáo từ Nguồn lực Thế giới IViện nhận thấy rằng chỉ nâng cao nhận thức là chưa đủ để thay đổi hành vi của người dân. Đúng hơn, điều này đòi hỏi những hành động bổ sung, chẳng hạn như các chiến dịch quảng cáo làm thay đổi nhận thức cùng với các chiến lược và chính sách giá khuyến khích các hành động khác nhau.

Cuối cùng, chúng ta cần một cách tiếp cận “toàn xã hội” để chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu, tạo ra sự thay đổi từ các nhà sản xuất thực phẩm và nông dân, thông qua chuỗi cung ứng và đến tất cả các nhà bán lẻ và người tiêu dùng. Chúng ta cũng cần thúc đẩy chương trình nghiên cứu, chia sẻ kiến thức và thực tiễn tốt nhất, đồng thời nâng cao nhận thức về lợi ích của hành động. Các nhóm công dân, lãnh đạo cộng đồng, thanh niên và các chủ thể địa phương khác có thể sử dụng tiếng nói của mình để khuyến khích chính phủ và lãnh đạo doanh nghiệp tiến bộ hơn nữa.

COP28 đã nâng cao sự chuyển đổi hệ thống thực phẩm trong chương trình nghị sự về khí hậu. Chúng tôi hy vọng các quan chức chính phủ sẽ mang lại cảm giác cấp bách mới để sửa chữa hệ thống thực phẩm và đưa ra các giải pháp nhằm mở rộng khả năng tiếp cận thực phẩm, mang lại lợi ích cho thiên nhiên và giải quyết khủng hoảng khí hậu.