Duy trì an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu của các ngân hàng thực phẩm vì hàng triệu người trên thế giới dựa vào chúng như một nguồn thực phẩm an toàn, lành mạnh. Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu (GFN) giúp các ngân hàng thực phẩm thành viên đảm bảo các hoạt động an toàn thực phẩm của họ được cập nhật và tuân thủ các tiêu chuẩn cao nhất.
Kurt Schultz, chuyên gia tư vấn về cơ sở hạ tầng, kho bãi và hậu cần của GFN có 35 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm trong các lĩnh vực sản xuất và đóng gói, lập kế hoạch cung cầu, tuân thủ quy định và an toàn thực phẩm. Anh ấy chia sẻ một chút về công việc an toàn thực phẩm của GFN trên thực tế như thế nào, bao gồm thông tin chi tiết về chương trình thí điểm mới ở Châu Mỹ Latinh.
An toàn thực phẩm là gì và tại sao nó lại là ưu tiên hàng đầu của các ngân hàng thực phẩm?
An toàn thực phẩm đề cập đến các điều kiện và thực hành bảo vệ chất lượng thực phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng.
Có những hướng dẫn cụ thể để xử lý an toàn thực phẩm được gọi là Thực hành Sản xuất Tốt. Những hướng dẫn này nói chung là sự kết hợp giữa các thông số kỹ thuật của nhà sản xuất, tiêu chuẩn của ngành thực phẩm và các quy định của chính phủ để ngăn ngừa ô nhiễm và bệnh tật do thực phẩm gây ra. Trong khi tất cả mọi người trong ngành đều cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm, các ngân hàng thực phẩm có xu hướng phục vụ những nhóm dân cư dễ bị tổn thương hơn, do đó, điều cần thiết hơn nữa là các ngân hàng thực phẩm phải đảm bảo rằng thực phẩm họ phân phối là an toàn và lành mạnh để tiêu dùng.
Ngoài ra, an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với uy tín của ngân hàng thực phẩm với các nhà tài trợ và để tiếp tục củng cố và phát triển mối quan hệ với các đối tác. Các công ty quyên góp thực phẩm và vật tư cần tin tưởng rằng các ngân hàng thực phẩm sẽ xử lý sản phẩm của họ một cách an toàn.
GFN ưu tiên an toàn thực phẩm với các ngân hàng thực phẩm thành viên như thế nào?
Như là một phần của của GFN chứng nhận quá trình, các ngân hàng thực phẩm thành viên phải gặp các quy định về an toàn thực phẩm là sự kết hợp giữa các tiêu chuẩn của chính quyền địa phương và khuyến nghị của GFN. Chúng tôi thường xuyên giám sát và kiểm tra chặt chẽ việc tuân thủ an toàn thực phẩm của các thành viên và cung cấp hỗ trợ kỹ thuật. Ví dụ, gần đây tôi đã tham khảo ý kiến của hai ngân hàng thực phẩm về sơ đồ mặt bằng nhà kho đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật về bảo quản thực phẩm an toàn. Chúng tôi cũng đã đến thăm một ngân hàng thực phẩm để thực hiện kiểm toán nội bộ và giúp họ cải thiện quy trình đóng gói lại thực phẩm.
Để nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm ngoài điều này, chúng tôi ra mắt Một chương trình thí điểm an toàn thực phẩm Ở Mỹ Latinh. Phi công bao gồm ngân hàng thực phẩm thành viên Banco de Alimentos Peru, Banco de Alimentos Guatemala Và Desarrollo en Movimiento ở Guatemala, Và Banco de Alimentos Quito Và Banco de Alimentos Diakonía ở Ecuador. Đoàn hệ họp hàng tuần để tổ chức các buổi đào tạo về các chủ đề như xử lý và chế biến thực phẩm an toàn, thực hành làm sạch và vệ sinh cũng như phòng chống sâu bệnh. Các ngân hàng thực phẩm có thể nhận được trợ cấp từ GFN để mua thiết bị vệ sinh và các thiết bị kháccơ sở hạ tầng để đạt được thậm chí tuân thủ an toàn thực phẩm tốt hơn.
MỘTSau khi trải qua đào tạo và một loạt các cuộc tự đánh giá, các ngân hàng thực phẩm trong chương trình thí điểm đã sẵn sàng trải qua một sự nghiêm khắc điều tra qua AIB quốc tế, các lãnh đạo ngành công nghiệp trong kiểm tra an toàn thực phẩm. Điều này cung cấp cho các ngân hàng thực phẩm một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm bình đẳng đến công ty đa quốc gia các công ty thực phẩm.
Nồ mọi công ty đạt được chứng nhận AIB International, vì vậy ngân hàng thực phẩm vượt qua cuộc kiểm tra sẽ được đánh giá cao. Khi các ngân hàng thực phẩm đạt được chứng nhận này, Tôit tăng cường mối quan hệ với các cơ quan quản lý địa phương liên quan đến an toàn thực phẩm và có thể mở ra cánh cửa cho nhiều quan hệ đối tác sản phẩm hơn. Chứng nhận này xây dựng niềm tin vào mô hình ngân hàng thực phẩm như một cách an toàn để phân phối sản phẩm dư thừa.
Gần đây chúng tôi đã có ngân hàng thực phẩm đầu tiên trong chương trình thí điểm an toàn thực phẩm, Banco de Alimentos Perú, đã vượt qua cuộc kiểm tra AIB International với số điểm ấn tượng. Các ngân hàng thực phẩm khác trong chương trình đang chuẩn bị được kiểm toán trong tháng này. chúng tôi mong chờ tiếp tục xây dựng một nền văn hóa an toàn thực phẩm mạnh mẽ và mở rộng chương trình để đạt được sự xuất sắc trên Mạng. Cuối cùng, an toàn thực phẩm là một trong những ưu tiên quan trọng nhất đối với các ngân hàng thực phẩm và thể hiện cam kết của họ đối với sức khỏe và thể chất của những người mà họ phục vụ.
