매년 10명 중 1명은 오염된 음식을 먹음으로써 병에 걸리고 거의 50만 명이 사망하는 것으로 나타났습니다. 세계보건기구. 안전하지 않은 식품은 여성과 아동, 이주민, 무주택 집단, 위기와 분쟁의 영향을 받는 사람들을 포함한 취약 계층에 불균형적으로 영향을 미칩니다. 이러한 계층은 종종 이미 식량이 불안정하고 안전하지 않은 식품에 대해 걱정해야 하는 추가적인 부담을 져서는 안 됩니다.

식품 GFN(Global FoodBanking Network) 회원 푸드 뱅크는 식품을 받는 순간부터 필요한 사람들에게 배포될 때까지 적절한 식품 취급, 준비, 보관 및 유통을 보장하기 위해 많은 조치를 취합니다.

회원들의 식품 안전 우수성을 높이기 위해 GFN은 파일럿 프로그램 작년에 라틴 아메리카의 푸드 뱅크를 위해. 교육과 일련의 자체 평가를 거친 후, 프로그램에 참여한 푸드뱅크는 다국적 식품회사와 동등한 엄격한 검사를 받았습니다. AIB 인터내셔널, 식품 안전 검사 및 인증 분야의 업계 선두주자입니다.

GFN: 식품 수령부터 유통까지 BAQ의 식품 안전 프로세스를 안내해 드립니다.

알리시아 게바라: 우리는 식품의 안전을 보장하기 위해 몇 가지 관리 기준을 갖고 있습니다.

우리가 받는 모든 음식은 리셉션 팀에서 육안으로 검사하고 온도를 확인합니다. 사람이 섭취하기에 부적합한 상태에 있는 품목(또는 부패하기 쉬운 제품이 허용 온도 범위에 속하지 않는 품목)이 있는 경우 즉시 분리됩니다. BAQ에는 필요할 때 품질 보증을 수행하는 화학 엔지니어링 팀도 있습니다.

과일, 야채, 건조식품, 소모품은 분류 및 분류를 위해 해당 지역으로 운송되며, 유제품, 육류 및 기타 부패하기 쉬운 품목은 냉장실 또는 냉동실에 보관됩니다. 제품을 보관할 때 재고 관리 시스템은 제품의 입고 날짜와 만료 날짜를 추적하여 제품이 적시에 순환되도록 합니다.

각 분류 영역에 대한 엄격한 청소 기록이 매일, 매주, 매월 유지됩니다. 창고 전체에는 유리, 플라스틱, 강철과 같은 멸균 재료만 사용되었으며, 알레르기 유발 물질이 포함된 제품을 구별하기 위해 다양한 색상이 사용되었습니다. 우리는 이러한 알레르기 유발 물질의 교차 오염을 피하기 위해 우유, 계란, 생선, 조개류, 견과류, 땅콩, 밀, 콩이 포함된 식품을 면밀히 모니터링합니다. 사용된 각 제품에 대한 안전 시트와 함께 소모품 기록이 보관됩니다.

매우 익었거나 물리적으로 결함이 있는 농산물을 보존하기 위해 우리는 냉동 과일 과육, 살사, 소스를 생산합니다. 생산 중 정기적으로 온도를 확인하고 장비를 청소하는 것 외에도 감각 및 품질 분석과 보증을 위해 제품의 무작위 샘플을 채취합니다.

자원봉사자들은 개인과 가족에게 음식을 배포하고 배포하는 지역사회 조직을 위해 분류 및 분류부터 음식 준비 및 음식 패키지 조립에 이르기까지 BAQ의 모든 운영 전반에 걸쳐 도움을 줍니다. 모든 자원봉사자는 우수제조관리기준(GMP) 교육을 받고 매달 특정 주제에 대한 교육을 실시합니다. 우리의 자원봉사자들은 신분증을 등록하고 훈련에 따라 특정 임무를 수행하도록 배정됩니다.

BAQ에서 식품 안전을 담당하는 사람은 누구입니까??

우리는 식품 안전 관리를 직접 담당하는 여러 분야의 위원회를 운영하고 있습니다. 그들 대부분은 화학공학자들이다. AIB 국제 표준은 운영, 식품 안전, 위생 및 청소, 통합 해충 관리 및 프로그래밍 분야에서 5명의 식품 안전 인력을 요구합니다.

에콰도르의 새로운 식품 손실 및 폐기물 법률에 대해 알려주십시오.

2022년 5월 에콰도르 승인 식품의 손실과 낭비를 방지하기 위해 제정된 법률 (FLW) 배고픔을 줄이는 동안. 이 "FLW 법"이 발효됨에 따라 많은 회사와 단체는 식품 기부에 대한 지침과 인센티브를 찾고 있습니다.

아직까지 이 법으로 인해 식품 기부가 증가하지는 않았지만 이를 통해 더 많은 기업에 접근하여 향후 기부에 대해 이야기하고 홍보할 수 있게 되었습니다. FLW 법 이후에는 식품 기부와 관련하여 명확하게 정의된 세금 인센티브가 없으므로 지방 정부와 중앙 정부가 기부자에 대한 세금 인센티브 발행을 고려하도록 옹호할 수 있는 좋은 기회가 있습니다.

식품 안전법과 정책 측면에서 앞으로 어떤 일이 일어나기를 바라시나요?

FLW법이 통과되었음에도 여전히 개선할 부분이 많고, 결국 잉여식량 기부는 여전히 각 기업의 결정이다. 우리는 기업이 재고 순환 시스템을 최적화하기 위해 프로세스를 조정하기를 바랍니다. FLW 법은 식품 안전이 아닌 품질의 척도이기 때문에 이 날짜 이후에도 식품 기부를 허용하지만 기부된 제품을 출시하는 것이 이상적일 것입니다. 만료일 전에. 우리는 필요한 권장 사항 FLW 법을 더욱 효과적으로 시행할 수 있도록 만들어질 것입니다.

최대한 많은 잉여 제품이 회수될 수 있도록 식품 기부 과정 전반에 걸쳐 식품 안전을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 그리고 가장 중요한 것은 식품 안전을 보장하고 우리 시스템에 대한 신뢰성과 신뢰를 제공하기 위해 푸드 뱅크에 기부하는 것에 대한 명확한 정책 지침이 확립되기를 바랍니다. 궁극적으로 이 법의 개선은 식량 회수 능력을 크게 강화하고 우리나라에서 더 많은 사람들에게 식량을 공급하는 데 도움이 될 것입니다.