영양은 건강한 삶의 기초입니다. 잠재력을 최대한 발휘하려면 식량 안보(적절하고 지속적인 식량 접근)와 영양가 있는 식단이 모두 필요합니다. 불행하게도 건강한 식단은 비용이 많이 들고 전 세계 많은 사람들이 접근하기 어렵습니다. 에 따르면 2021년 세계 식량 안보 및 영양 현황 (FAO)에 따르면 2020년에는 약 31억 명의 사람들이 건강한 식습관을 감당할 수 없었으며, 이 숫자는 이제 코로나19, 기후 변화, 분쟁 및 생활비 위기의 영향으로 인해 더 높아질 가능성이 높습니다.
사람들의 영양 안보를 보장하기 위해 GFN 회원 푸드 뱅크는 무엇을 하고 있으며, 이는 지역 사회에서 어떤 모습입니까? 우리는 온두라스, 이스라엘, 필리핀, 남아프리카 출신의 푸드 뱅커 4명과 함께 글로벌 불확실성 속에서 푸드 뱅크가 영양 결과를 개선하는 방법을 공유했습니다.
GFN: 귀하의 지역 사회는 영양가 있는 식사를 어떻게 정의합니까?
디어드레 아담스, Food Forward South Africa의 기금 개발 관리자: 에프영양사의 관점에서 볼 때 "영양가 있는"이라는 정의는 보편적인 정의일 것이라고 생각합니다. 예를 들어 전분, 곡물, 과일 및 채소, 콩과 식물, 단백질, 유제품 및 지방으로 구성된 주요 "식품군"이 포함된 식사입니다. , 소비됩니다. 남아프리카의 전형적인 식사는 필차드(생선 통조림)와 구운 콩, 팝(옥수수 가루)과 버터넛 스쿼시와 시금치를 곁들인 카레, 쌀, 비트 뿌리, 당근을 곁들인 치킨 카레처럼 보일 수 있습니다.
에두아르도 안드라데, Fundacion Bancos de Alimentos Honduras의 사회 관리 및 영양 코디네이터: 우리는 적절한 비율과 준비를 갖춘 "모든 식품에 적합한" 모델을 고려합니다. 우리는 우리가 서비스를 제공하는 지역 사회에서 건강한 식품이 문화적으로 허용 가능하며(지역 사회에서 생산되고 최소한의 산업화 과정을 거친 식품) 각 연령 그룹에 필요한 단백질, 탄수화물 및 지방 요구 사항을 충족한다는 점을 고려합니다. 인구. 건강한 식사의 예로는 옥수수 토르티야와 토마토 샐러드를 곁들인 쌀, 콩, 계란, 쌀과 야채를 곁들인 치킨 스튜 등이 있습니다.
조마르 플레라스, Rise Against Hunger 필리핀 사무총장: 영양가 있는 음식에는 높은 수준의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 우리가 배포하는 쌀콩 식사에는 철분, 칼슘, 비타민 B와 같은 영양소가 강화되어 어린이와 기타 영양학적으로 위험에 처한 그룹의 적절한 성장과 발달에 필요합니다.
스마다르 호드 오바디아, Leket Israel의 영양 및 식품 안전 이사: 이스라엘의 국가적 식단 권장사항은 지중해식 식단 원칙에 기초하고 있습니다. 여기에는 식물성 원료와 가공되지 않은 식품이 포함된 다양한 음식, 야채, 과일, 통곡물 및 건강한 지방의 일일 섭취가 포함된 메뉴가 포함됩니다. 매주 생선, 가금류, 콩, 달걀 섭취; 적당한 양의 유제품; 그리고 붉은 고기 섭취가 제한되어 있습니다. 이스라엘 보건부는 매일 야채 5인분과 과일 3인분을 권장합니다.
코로나19 팬데믹, 비용 상승, 기타 요인으로 인해 건강한 식품에 대한 접근성이 어떻게 바뀌었나요?
디어드레 아담스 (남아프리카): 팬데믹, 남아프리카공화국의 낮은 경제 성장 전망, 부하 감소, 식품 가격 인플레이션 등이 모두 오늘날 우리가 보고 있는 생활비 위기의 원인이 되었습니다. 부하 차단 또는 공급 부족으로 인한 전력 차단으로 인해 거의 매일 정전이 발생하고 식량 생산에 영향을 미치며 식량 비용이 증가하고 있습니다. 또한 제조업체의 기부 금액도 줄어들고 있으며, 과일 및 야채와 같이 부패하기 쉽고 영양가 있는 식품을 회수하고 저장하는 것이 물류적으로 더욱 어려워지고 있습니다.
에두아르도 안드라데 (온두라스): 팬데믹으로 인해 식량 가용성과 접근성이 감소하고 식량 생산 비용과 연료 가격이 상승했습니다. 이러한 상황은 높은 실업률과 경제 약화, 정치적 불안정, 식품 부문 중소 생산자와 기업가에 대한 당국의 지원 부족으로 인해 더욱 악화됩니다.
더 넓은 차원에서 보면, 식품의 세계화와 산업화로 인해 고도로 가공된 식품의 가용성과 접근성이 높아졌으며, 이는 사람들의 식단에서 건강 식품을 대체하고 있습니다.
조마르 플레라스 (필리핀 제도): 코로나19 팬데믹으로 인한 재료비 상승으로 인해 RAHP가 [배포된] 식품의 칼로리와 영양 밀도를 유지하는 것은 매우 어려운 일이지만, GFN과 기타 기부자들의 지속적인 지원에 매우 감사드립니다. 우리는 여전히 지역 사회에 건강한 음식을 제공할 수 있는 푸드 뱅킹 및 건강 보조 식품 프로그램을 유지할 수 있습니다.
스마다르 호드 오바디아 (이스라엘): 팬데믹 이후 전 세계를 강타한 경제 위기 이전에도 이스라엘 어린이의 약 3분의 1을 포함해 이스라엘 인구의 5분의 1이 식량 안보 부족으로 고통을 겪었습니다. 불행하게도 건강 식품(특히 과일과 야채)의 비용 증가와 제한된 예산으로 인해 사람들이 건강한 식사를 선택할 수 있는 능력이 저하됩니다. 부적절한 영양은 비전염성 질병의 이환율과 관련이 있으며 해결해야 할 문제입니다.
귀하의 푸드 뱅크는 영양 및 건강 결과를 개선하기 위해 어떻게 노력하고 있습니까?
디어드레 아담스 (남아프리카): 남아프리카에서는 5세 미만 어린이의 4분의 1 이상이 발육 부진을 겪고 있는데, 이는 만성적인 식량 불안의 증상입니다. 5월에는 임산부와 어린이의 영양 상태 저하를 완화하는 데 초점을 맞춘 새로운 프로그램을 시작할 예정입니다.
에두아르도 안드라데 (온두라스): 우리는 이러한 목표를 달성하는 데 도움이 되는 다양한 프로그램을 보유하고 있습니다. 우리를 통해 영양을 공급하는 마음 프로그램을 통해 지역사회 구성원을 대상으로 영양평가를 실시하고, 그 결과를 바탕으로 영양교육을 실시하여 올바른 식습관 정착을 강화하고 건강 및 영양상태를 개선하고 있습니다. 그리고 우리의 학교 급식 프로그램은 어린이의 영양 및 식량 안보를 개선하고 학교 결석을 줄이며 건강한 생활 습관 개발을 장려하기 위해 학년 동안 매일 영양가 있고 완전하며 문화적으로 허용되는 점심을 배포합니다.
조마르 플레라스 (필리핀 제도): 우리는 농산물 및 기타 영양가 있는 제품의 유통을 늘리기 위해 노력하고 있습니다. 우리의 Good Food Farms는 현지에서 재배된 야채를 생산하여 식품 패키지에 배포하고 따뜻한 식사를 준비하는 데 사용합니다. 또한, 우리는 곧 식량 및 농업 복구 동원 Accenture Development Partnerships가 수행한 식량 과잉 연구의 권장 사항을 기반으로 한 북부 루손 지역의 프로젝트입니다. 우리의 목표 중 하나는 농부로부터 잉여 농산물의 회수율을 높여 가공 및 취급 단계에서 손실되는 양을 줄이는 인프라를 구축하는 것입니다. 이 프로젝트는 궁극적으로 더 많은 사람들이 과일 및 야채와 같은 건강 식품에 접근할 수 있도록 도울 것입니다.
스마다르 호드 오바디아 (이스라엘): 우리는 식량 불안에 직면한 사람들이 레켓 이스라엘로부터 하루에 한 끼의 식사를 받고 있다면, 고품질의 영양가 있는 식사를 제공하는 것이 우리의 책임이라고 믿습니다. 따라서 우리는 야채, 과일, 건강한 단백질, 곡물 등을 함유한 100% 영양가 있는 식사만을 배포합니다. 우리는 파트너 NGO에 27,000톤의 신선한 과일과 채소를 배포하여 영양가가 높은 음식 바구니를 배달했습니다.
또한, 우리는 다양한 영양 관련 프로그램을 운영하고 있습니다. 우리의 레켓 건강 영양 프로그램에는 제한된 예산으로 건강한 생활 방식을 살아가는 방법을 보여주는 영양 교육 워크숍이 포함되어 있습니다. 우리는 특정 인구 집단, 부모와 자녀, 노인, 다양한 정신 능력을 가진 사람들을 위한 프로그램을 보유하고 있습니다. Leket Israel은 또한 유통기한이 1년인 잉여 야채로 반 파인트의 냉동 수프를 생산하는 새로운 계획을 만들었습니다. 특히 고형 음식을 먹기 힘든 노인이나 요리에 오랜 시간을 할애할 수 없는 노인들에게 도움이 됩니다.
미래를 내다보면, 특히 인플레이션, 자연재해 등과 같은 세계적인 문제 속에서도 푸드 뱅크가 모든 사람이 영양가 있는 식품에 접근할 수 있도록 보장하는 데 계속해서 중요한 역할을 할 것이 분명합니다. 회원 푸드 뱅크의 대응을 지원하고 지역사회 탄력성을 구축하는 데 도움을 줄 수 있는 방법을 알아보세요..
