경제적 자원이 거의 없는 가정에서 자란 Elijah Amoo Addo는 배고프다는 것이 무엇을 의미하는지 알았습니다. 그러나 결단력, 공교육에 대한 접근성, 음식에 대한 깊은 열정을 통해 Addo는 20대 초반에 가나 아크라에서 가장 유망한 젊은 요리사 중 한 명이 되었습니다.
하지만 우연한 만남으로 인해 그는 약간 다른 경력의 길을 걷게 되었습니다. 모든 아프리카를 위한 음식, 2014년 서아프리카 최초의 푸드 뱅크 중 하나입니다. 같은 해 Addo는 처음으로 글로벌 푸드뱅킹 네트워크(Global FoodBanking Network)와 연결되었으며, 이 관계를 통해 그의 푸드 뱅크 운영 방식이 더 나은 방향으로 크게 바뀌었다고 말합니다. 현재까지 Food For All Africa는 1,500만 회 이상의 식사를 제공했으며 100만 킬로그램 이상의 식량을 회수했습니다.
우리는 최근 Addo와 이야기를 나누어 그의 영감을 주는 이야기, 푸드 뱅크 운영의 초기 과제, GFN이 어떻게 Food For All Africa가 목표를 더 빨리 달성하도록 도왔는지에 대해 알아봤습니다.
엘리야 아무 아도 셰프: 저는 부모님을 아주 일찍 잃었습니다. 12살 소년으로서 저는 세상을 다른 관점으로 보기 시작했습니다. 처음에 부모님이 계실 때 나는 세상을 누군가가 항상 덮어주는 곳으로 보았습니다. 그러나 그것은 빠르게 변했고, 은퇴하신 할머니의 보살핌에 [나의 세 남매와 나]가 남겨지면서 우리의 경제 상황도 바뀌었습니다. 그래서 나는 잠에서 깨어나 식탁에 음식도 올려놓지 못하는 상황을 겪어야 했습니다. 그리고 내 여동생과 나 자신을 돌보면서 항상 다른 사람의 복지를 돌보고 싶어하는 인간이 되고 싶었습니다.
부모님이 돌아가시기 전에 저는 엄마와 더 가까워서 엄마와 함께 부엌에 앉아 대화를 나누며 시간을 보냈습니다. 그 경험 덕분에 저는 학교를 졸업한 후 요리와 쉽게 연결되어 요리사가 되기 위해 필요한 기술을 쌓았습니다.
어느 날, 내가 일하던 호텔 레스토랑에서 쓰레기통에 남은 음식을 치우고 있던 정신질환을 앓고 있는 남자를 만났습니다. 그리고 그는 친구들에게 먹이를 주러 거리로 나갔습니다. 며칠에 걸쳐 그가 이런 일을 하는 것을 본 후 나는 그에게 왜 그런 일을 하는지 물었습니다. 그의 대답은 “내가 안 하면 누가 하겠는가?”였다.
우리 지역사회의 기아 상황에 대해 내가 뭔가를 할 수 있다면 내가 울타리 위에 앉아 있을 수는 없다는 것을 깨달았습니다. 이는 식량 체계에 균열이 생겼다는 뜻이었습니다. 그래서 저는 환대망을 따라 과잉 음식을 회수하여 취약한 사람들에게 먹이를 주려는 유일한 목표를 가지고 Chefs for Change Ghana Foundation을 시작했습니다. 셰프 집단을 동원했더니 그게 우리의 표준이 됐다.
시간이 지나면서 저는 음식물 쓰레기에 더 관심을 가지게 되었고, 특히 제가 살고 있는 지역의 식품 공급망이 어떻게 작동하는지에 대해 더 많이 공부하게 되었습니다. 하지만 저에게 충격적이었던 것은 2011년에 FAO에서 추정한 바에 따르면 가나의 공급망을 따라 약 45%의 식품이 낭비되고 있음을 보여주는 것입니다. 이때 40% 이상의 어린이가 배고픈 상태로 잠자리에 듭니다.
이 경험을 통해 저는 실제로 음식물 쓰레기가 숙박업 부문에만 국한된 것이 아니라 공급망의 다양한 부문에 존재한다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 호텔과 레스토랑을 이용할 여유가 있는 사람들보다 돈을 낼 수 없는 사람들에게 음식을 제공하는 데 관심이 더 커졌습니다. 그래서 2015년에 저는 평생 이 일을 하고 싶다고 스스로에게 말했습니다. 그리고 저는 Food For All Africa를 결성했습니다.
조직이 호텔업 부문으로 구성되었기 때문에 우리는 대부분 호텔과 레스토랑에서 음식을 회수하는 일을 담당했습니다. 특정 온도 내에서 취급해야 하는 조리된 식품입니다. 우리에게는 콜드체인, 콜드밴이 필요했습니다. 식품이 수혜자에게 좋은 상태로 전달될 수 있도록 음식을 포장할 수 있는 방법이 있어야 했습니다. 그것이 도전적인 측면이었습니다.
그리고 저는 처음에는 요리사라는 직업과 취약한 사람들을 위해 봉사하는 기관을 위한 음식의 균형을 유지해야 하는 젊은 요리사였습니다. 그래서 제가 한 일은 아크라에 있는 모든 자선 단체, 어린이집, 지역 학교, 지역 도서관, 지역 자선 단체와 이야기를 나누고 그들의 연락처를 얻은 다음 제가 아는 다양한 요리사들과 이야기를 나누는 것이었습니다.
나는 예전에 비서였다. 요리사 협회 아크라에서는 환대 부문에 셰프 네트워크가 있었습니다. 근무가 끝나면 항상 WhatsApp이나 문자를 보내서 "이거 있어요. 아침 일찍 오시면 냉장고에 보관하겠습니다."라고 말하더군요. 그날 밤, 저는 수혜 자선 단체에 전화를 걸어 연결해야 했습니다. "내일은 여기서 이것을 가져가세요. 저것은 저기에서 가져가세요." 대부분의 경우 우리는 그들을 연결할 수 있었지만 자선단체를 위한 교통수단도 어려웠습니다. 그래서 우리가 음식을 배달할 수 있는 밴을 가질 수 있다면 전화하는 것보다 낫다고 생각했습니다.
그래서 우리는 밴을 구할 수 있는 방법과 수단을 살펴보았는데 그것도 쉽지 않았습니다. 하지만 우리에게는 그 아이디어를 좋아하고 우리에게 밴을 준 기부자가 있었습니다. 이제 밴을 이용하면 우리는 단지 자선단체를 위한 서비스 부문의 음식을 가져오는 것이 아닙니다. 길거리에 사는 노숙자에게도 음식을 나눠줄 수 있었습니다. 일부 레스토랑은 뷔페에서 남은 음식을 제공하기로 동의했으며 우리는 그것을 아크라 내의 다른 지역으로 가져가곤 했습니다. 그래서 Food For All은 실제로 노숙자와 취약한 지역 사회에 음식을 제공하기 위해 서비스 부문에서 조리된 음식을 가져오는 것을 기반으로 만들어졌습니다.
글로벌 푸드뱅킹 네트워크(Global FoodBanking Network)와의 파트너십은 정말 놀라웠습니다. 정말 놀라운 일이었습니다. 인생이 바뀌었습니다. 2014년 [GFN 공동 창업자] Mr. Chris [Rebstock]과의 초기 이메일과 온라인 정보를 통해 우리는 많은 것을 배웠습니다. 그리고 실제로 저는 푸드 뱅킹이 무엇인지, 식품 공급망 내의 다양한 기회와 이러한 기회가 국가의 책임법 및 세금 혜택에 의해 어떻게 영향을 받는지 실제로 이해하게 된 것은 바로 그 플랫폼을 통해서였습니다. 이를 통해 우리는 푸드뱅크 스타트업으로서 집중해야 할 영역과 앞으로 점차 다른 부문으로 확장할 수 있는 방법에 대한 명확한 비전을 얻었습니다.
2019년에 우리는 런던에서 열리는 푸드 뱅크 리더십 연구소(현재 GFN 글로벌 서밋)에 참여하도록 초대받는 행운을 누렸습니다. 기술적, 자금 조달 측면에서 우리의 관계가 본격적으로 시작된 곳이 바로 그곳이었습니다. GFN과의 관계를 통해 우리는 푸드뱅크가 어떤 역할을 해야 하는지, 푸드뱅크가 어떤 구조를 갖춰야 하는지, 푸드뱅크가 적용할 수 있는 운영 모델은 무엇인지, 타당성 조사는 무엇인지 실무적인 측면에서 먼저 이해할 수 있는 기회를 얻었습니다. 필요한. 처음부터 GFN과의 관계를 통해 우리는 이 지역의 잠재적 기부자와 파트너에게 접근하는 방법에 대한 지식을 얻었습니다.
이는 소규모 조직인 우리에게 획기적인 변화였습니다.
