Hace casi una década, la comunidad internacional acordó Reducir el desperdicio de alimentos a la mitad para 2030., ya que los costos humanos, climáticos y de recursos de los desechos eran demasiado altos para tolerarlos.
Pero el progreso ha sido lento a medida que los países han luchado por implementar estrategias de pérdida y desperdicio de alimentos, un desafío que implica coordinar múltiples agencias gubernamentales e innumerables actores del sector privado y la sociedad civil, así como una estrategia de comunicación sofisticada para involucrar al público en general. .
A través de Atlas de Políticas Globales de Donación de Alimentos, una colaboración de The Global FoodBanking Network (GFN) y la Clínica de Políticas y Derecho Alimentario (FLPC) de la Facultad de Derecho de Harvard, hemos estudiado las políticas de donación de alimentos y pérdida y desperdicio de alimentos en decenas de países, y nuestro último informe informativo se basa en esa experiencia para ofrecer las mejores prácticas para desarrollar estrategias nacionales.
Para avanzar en las estrategias nacionales, GFN y FLPC, en asociación con Food for the Future, convocó un panel de destacados expertos el 23 de abril.
El evento fue inaugurado por Emily Broad Leib, profesora clínica de derecho y directora de la facultad de FLPC.
"Lanzamos el proyecto Atlas para comprender mejor estas leyes y políticas [de donación de alimentos] y compartir las mejores prácticas", dijo Broad Leib. "El objetivo hoy es comprender las preocupaciones, los desafíos y las ideas sobre las estrategias nacionales para la implementación de estrategias nacionales sobre desperdicio de alimentos".
El debate fue moderado por Ertharin Cousin, fundadora y directora ejecutiva de Food for the Future y ex directora ejecutiva del Programa Mundial de Alimentos, quien comenzó explicando lo que está en juego.
“Ampliar la recuperación y donación de alimentos es esencial para la salud humana y la salud planetaria”, afirmó. “Cuando estaba en el Programa Mundial de Alimentos, mi equipo calculó que si pudiéramos capturar toda la pérdida de alimentos en el continente africano, excedería la cantidad de asistencia alimentaria en todo el continente. Imagínense la diferencia que ese cambio supondría en el número de personas hambrientas y desnutridas”.
La mesa redonda comenzó con Estados Unidos, donde “se están desperdiciando millones de toneladas de recursos valiosos” según Lana Coppolino Suárez, gerente asociada de la rama de gestión de materiales de la Agencia de Protección Ambiental (EPA). "Podemos hacerlo mejor."
Pero el desarrollo de una estrategia nacional en torno al desperdicio de alimentos ha tardado años en elaborarse y requiere paciencia, dijo Suárez.
"Va a llevar más tiempo de lo que se piensa" diseñar una estrategia nacional, advirtió. "El La coordinación interinstitucional [entre la EPA, el Departamento de Agricultura de EE. UU. y la Administración de Alimentos y Medicamentos] tomó mucho tiempo”.
Pero como se señala en el documento, es necesario involucrar a muchas agencias gubernamentales en la estrategia. En Brasil, por ejemplo, la estrategia sobre desperdicio de alimentos involucra a 20 agencias gubernamentales para abordar la pérdida y el desperdicio desde la granja hasta la mesa.
El primo siguiente es bienvenido Pete Pearson, director senior de pérdida y desperdicio de alimentos del Fondo Mundial para la Naturaleza de EE. UU., al debate. Ha trabajado en estrategias en muchos de los países donde opera WWF y dice que siempre intenta difundir un mensaje clave.
“Hay que tratar los alimentos de manera diferente”, dijo, al aconsejar a otros cómo pensar y comunicar sus estrategias de desperdicio de alimentos. “No es basura. La comida siempre es comida para algo. Es alimento para las personas o alimento para los animales o alimento para nuestros suelos. Es necesario separarlo y tratarlo de manera diferente”.
Es importante discutir estrategias en todo el mundo, afirmó Pearson.
“Esta armonización para lograr que los países adopten estrategias de donación de alimentos que sean similares es sorprendente y el Atlas [Política Mundial de Donación de Alimentos] nos ayuda a repensar cómo podría ser esto”, dijo. “Cuando cruzamos fronteras, hay continuidad en cosas como la donación y manipulación de alimentos.
"Está totalmente dentro de nuestra capacidad hacer que esto suceda rápidamente, no tenemos que esperar décadas", añadió.
Finalmente, en un mensaje pregrabado, Valentina Huepe Follert, de la oficina de economía circular del Ministerio de Medio Ambiente del gobierno de Chile, dijo que el país ha avanzado.
“La Estrategia Nacional de Residuos Orgánicos ha sido muy bien recibida por diferentes sectores, incluido el público en general”, afirmó. “Existe consenso en que debemos avanzar en estos temas y proyectos públicos y privados han avanzado en el aprovechamiento de residuos orgánicos, pero sabemos que no es suficiente”.
Los próximos pasos son transformar la estrategia nacional — que apunta a aumentar la utilización de residuos orgánicos en Chile del 1 por ciento al 66 por ciento para 2040 — en leyes que codifiquen las acciones contra el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro.
