La nutrición es la base de una vida saludable. Para alcanzar su máximo potencial, las personas necesitan seguridad alimentaria (acceso adecuado y constante a los alimentos) y una dieta nutritiva. Desafortunadamente, las dietas saludables son costosas e inaccesibles para muchas personas en todo el mundo. De acuerdo a El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2021 (FAO), casi 3100 millones de personas no pudieron permitirse una dieta saludable en 2020, y es probable que esta cifra ahora sea mayor debido a los impactos de la COVID-19, el cambio climático, los conflictos y la crisis del costo de vida.
¿Qué están haciendo los bancos de alimentos miembros de GFN para garantizar que las personas tengan seguridad nutricional y cómo se ve esto en sus comunidades? Nos sentamos con cuatro banqueros de alimentos de Honduras, Israel, Filipinas y Sudáfrica para compartir las formas en que los bancos de alimentos están mejorando los resultados nutricionales en medio de las incertidumbres mundiales.
GFN: ¿Cómo define su comunidad una comida nutritiva?
deirdre adams, gerente de desarrollo de fondos en Food Forward South Africa: FDesde el punto de vista de un nutricionista, creo que la definición de "nutritivo" sería universal; por ejemplo, una comida en la que los principales "grupos de alimentos" de almidones, cereales, frutas y verduras, legumbres, proteínas, lácteos y grasas , se consumen. Una comida típica en Sudáfrica podría ser sardinas (pescado enlatado) y frijoles horneados, curry con pap (harina de maíz) y calabaza y espinacas, o pollo al curry con arroz, remolacha y zanahorias.
eduardo andrade, coordinadora de gestión social y nutrición de Fundación Bancos de Alimentos Honduras: Consideramos un modelo de “todos los alimentos aptos”, con proporciones y preparación adecuadas. Tomamos en cuenta que para las comunidades a las que servimos, los alimentos saludables sean culturalmente aceptables (los alimentos producidos por las comunidades y aquellos que tengan el mínimo proceso de industrialización), y cubran las necesidades requeridas de proteínas, carbohidratos y grasas para cada grupo etario de la población. Un ejemplo de comidas saludables incluye arroz, frijoles y huevos con tortilla de maíz y ensalada de tomate o estofado de pollo con arroz y vegetales.
Jomar Fleras, director ejecutivo de Rise Against Hunger Filipinas: Los alimentos nutritivos contienen altos niveles de vitaminas y minerales. Las comidas de arroz y soya que distribuimos están fortificadas con nutrientes como hierro, calcio y vitaminas B, que son necesarios para el crecimiento y desarrollo adecuados de los niños y otros grupos nutricionalmente en riesgo.
Smadar Hod Ovadía, director de nutrición y seguridad alimentaria en Leket Israel: Las recomendaciones dietéticas nacionales de Israel se basan en los principios de la dieta mediterránea, que incluyen menús ricos en una variedad de alimentos con una fuente vegetal y alimentos no procesados, consumo diario de verduras, frutas, cereales integrales y grasas saludables; consumo semanal de pescado, aves, frijoles y huevos; porciones moderadas de productos lácteos; y la ingesta limitada de carne roja. El Ministerio de Salud de Israel recomienda cinco porciones de verduras y tres porciones de fruta al día.
¿Cómo ha cambiado el acceso a alimentos saludables ante la pandemia de COVID-19, el aumento de los costos y otros factores?
deirdre adams (Sudáfrica): La pandemia, el bajo pronóstico de crecimiento económico de Sudáfrica, la reducción de carga y la inflación de los precios de los alimentos han contribuido a la crisis del costo de vida que estamos viendo hoy. La desconexión de carga, o cortes de electricidad debido a la falta de suministro, ha resultado en apagones casi diarios y está afectando la producción de alimentos y está contribuyendo a aumentar los costos de los alimentos. También estamos viendo volúmenes más bajos de donaciones de los fabricantes, y es más difícil desde el punto de vista logístico recuperar y almacenar alimentos perecederos y nutritivos como frutas y verduras.
eduardo andrade (Honduras): La disponibilidad y el acceso a los alimentos se ha reducido debido a la pandemia, al aumento de los costos de producción de alimentos y de los precios de los combustibles. Esta situación se ve agravada por el alto nivel de desempleo y una economía debilitada, la inestabilidad política y la falta de apoyo de las autoridades a los pequeños y medianos productores y empresarios del sector alimentario.
En un nivel más amplio, la globalización y la industrialización de los alimentos han aumentado la disponibilidad y el acceso a alimentos altamente procesados, que están desplazando a los alimentos saludables en la dieta de las personas.
Jomar Fleras (Filipinas): Es un gran desafío para RAHP mantener la densidad calórica y nutricional de los alimentos [distribuidos] debido al costo creciente de los ingredientes causado por la pandemia de COVID-19, pero estamos muy agradecidos por el apoyo constante de GFN y otros donantes porque estamos capaz de mantener nuestro banco de alimentos y el programa de suplementos dietéticos que aún nos permiten proporcionar alimentos saludables a las comunidades.
Smadar Hod Ovadía (Israel): Incluso antes de la crisis económica que azotó al mundo tras la pandemia, una quinta parte de la población del país sufría de falta de seguridad alimentaria, incluido alrededor de un tercio de los niños de Israel. Desafortunadamente, el aumento de los costos de los alimentos saludables (frutas y verduras en particular) y los presupuestos limitados dificultan la capacidad de las personas para elegir comidas saludables. La nutrición inadecuada está asociada con la morbilidad por enfermedades no transmisibles y es un problema que debe abordarse.
¿Cómo está tratando su banco de alimentos de mejorar la nutrición y los resultados de salud?
deirdre adams (Sudáfrica): En Sudáfrica, más de una cuarta parte de los niños menores de 5 años tienen retraso del crecimiento, lo que es un síntoma de inseguridad alimentaria crónica. En mayo, lanzaremos un nuevo programa enfocado en mitigar los malos resultados del estado nutricional en madres embarazadas y niños pequeños.
eduardo andrade (Honduras): Tenemos muchos programas diferentes que ayudan a cumplir estos objetivos. A través de nuestro Corazones nutritivos programa, realizamos evaluaciones nutricionales para miembros de la comunidad y brindamos educación nutricional basada en los hallazgos para fortalecer la adopción de buenos hábitos alimenticios y mejorar el estado de salud y nutrición. Y nuestro programa de alimentación escolar distribuye almuerzos nutritivos, completos y culturalmente aceptables todos los días durante el año escolar para mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria de los niños, reducir el ausentismo escolar y fomentar el desarrollo de hábitos de vida saludables.
Jomar Fleras (Filipinas): Estamos trabajando para aumentar la distribución de productos agrícolas y otros productos nutritivos. Nuestras Good Food Farms producen vegetales cultivados localmente para distribuir en nuestros paquetes de alimentos y se usan para preparar nuestras comidas calientes. Además, pronto lanzaremos una Movilización para la recuperación alimentaria y agrícola proyecto en el norte de Luzón que se basó en la recomendación de un estudio de excedentes alimentarios realizado por Accenture Development Partnerships. Uno de nuestros objetivos es crear infraestructura para aumentar la recuperación de excedentes de productos de los agricultores para que se pierda menos durante las etapas de procesamiento y manejo. Este proyecto finalmente ayudará a más personas a acceder a alimentos saludables como frutas y verduras.
Smadar Hod Ovadía (Israel): Creemos que si las personas que enfrentan inseguridad alimentaria reciben su única comida al día de Leket Israel, entonces es nuestra responsabilidad asegurarnos de que estamos brindando una comida nutritiva de alta calidad. Por lo tanto, solo distribuimos comidas 100 por ciento nutritivas llenas de vegetales, frutas, proteínas saludables, granos y más. Distribuimos 27.000 toneladas de frutas y verduras frescas a nuestras ONG asociadas, asegurando que las canastas de alimentos entregadas sean de mayor calidad nutricional.
Además, tenemos varios programas relacionados con la nutrición. Nuestro Salud Leket El programa de nutrición incluye talleres de educación sobre nutrición, que demuestran cómo vivir un estilo de vida saludable con un presupuesto limitado. Tenemos programas para poblaciones específicas, para padres e hijos, adultos mayores y personas con capacidades mentales diferentes. Leket Israel también ha creado una nueva iniciativa, produciendo media pinta de sopas congeladas a partir de excedentes de vegetales [que] tienen una vida útil de un año. Esto es especialmente beneficioso para las personas mayores que tienen dificultades con los alimentos sólidos y aquellos que no pueden pasar mucho tiempo cocinando.
Al mirar hacia el futuro, está claro que los bancos de alimentos seguirán desempeñando un papel vital para garantizar el acceso a alimentos nutritivos para todos, especialmente en medio de desafíos globales como la inflación, los desastres naturales y más. Aprenda cómo puede apoyar las respuestas de los bancos de alimentos miembros y ayudar a desarrollar la resiliencia de la comunidad.
